Integrity Score 400
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खानें में अचार मिल जाए तो स्वाद में चार चाँद लग जाता हैं| अचार वैसे तो हर चीज का अच्छा लगता है पर करैला के अचार की तो बात ही अलग है | यह स्वस्थ के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है | इस अचार को कोई भी खा सकता है, मुझे तो बहुत पंसद है | जब बाजारों में करैला नहीं मिलता तो करैले का अचार सब्जी का भी काम करता है |
तो चलिए बनाते हैं करेले का अचार |
यह रही मीरा के करेले के अचार की रेसिपी:-
अचार के लिए हमे चाहिए करेला, जिसे आप धो कर मन पंसद काट लें मैं तो गोल आकार में काटती हूं| क्यो कि मुझे अच्छे लगते हैं | काट कर आधा घंटे के लिए नमक मिला कर रख दें | आधा घंटा के बाद उसमें पानी छोड़ देगा तो उसे निकाल कर धूप में हल्का सूखा लें जिससे पानी सूख जाये|
अब मसाला क्या लगेगा इसमे:- राई, सौंफ, जीरा, मेथी, धनिया इन सब को भून कर मिक्सर में पीस लें मोटा मोटा|
नमक, हल्दी, पीसा मिर्च, हिंग, धनिया, सिरका, तेल |
एक बर्तन में यह सब मसाला और करेला डाल कर मिला लें नमक ध्यान से डाले क्यों की हमनें पहले भी मिलाया था करेला में नमक | बस अचार को मिला कर सिरका और तेल मिला कर डिब्बा में भर के एक हफ्ता धूप दिखा दें बस स्वादिष्ट करेले का अचार खानें के लिए तैयार है | इस अचार को आप कई सालों तक रख सकतें हैं | पूड़ी ,दाल चावल पराठा में खानें का मजा ही कुछ और है |