सब्जियां तो आप हर तरह की खाते हैं पर गर्मी के मौसम में भसिड़े कि सब्जी की बात ही कुछ और है, पता है सब्जी और अचार भी बनता है भसिड़े से |

भसिड़े कमलगट्टा की जड़ है, कुछ लोग कमल ककड़ी भी बोलते हैं, तै कुछ लोग जल लकड़ी भी बोलते हैं | ये तालाबों में पाई जाती हैं | गर्मी के मौसम में पाई जाती है, इसको लोग खोदाई कर के निकालते हैं.

चलिए मीरा की रेसिपी में आज भसिड़े की सब्जी खिलाते हैं |
सबसे पहले भसिड़े को पानी में उबाल लीजिए थोड़े से नमक के साथ ताकि वो अंदर से साफ़ होजाए.

मसालें प्याज, लहसुन, अदरख, मिर्च, धनिया, टमाटर हल्दी, ये सब मसाला को मिक्सर में पीस लें|

अब गैस पर कढा़ही चढ़ा कर तेल डालें गर्म होनें पर

अजवाइन डाल कर पीसा मसाला को डाल कर भून लें जल मसाला तेल छोड़ने लगे तो उबले भसिड़े डाल दें और स्वादनुसार नमक डाल कर चलायें| और पहनें के बाद उतार लें |आप चाहें तो सूखी सब्जी बनायें या ग्रेविदर| मुझे तो बहुत पसंद है यह सब्जी क्यों की इसमें कोई खाद बीज डालनें की जरूरत नहीं होती है | और स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है।

Lotus Root curry recipe:

Prep:

First wash and cut the lotus roots. 

Then boil a pot of water and put the washed and cut lotus roots into the boiling water with a bit of salt. This will help clean the roots out from inside.

Now for our own homemade masala! Take some roughly sliced onions, garlic, ginger, chilli, coriander/cilantro, tomato, turmeric. Put it into the mixer and grind to a paste! Prep done.

Instructions:

Heat oil in wok and add ajwain to it. 

Then add the prepared masala and fry until the oil separates. 

Simply add the boiled lotus roots to the cooked masala and salt to taste! Cook until done. 

P.S This recipe can be made two ways - either dry or with gravy. So go with your instincts!